L’Armidda prende il suo nome dal timo (in sardo “armidda”), arbusto aromatico che cresce spontaneo nelle nostre montagne, scelto e brucato dalle capre che vi pascolano.
Un caprino stagionato e unico nella linea Silvio Boi. Prodotto con latte intero, dalla pasta bianca, priva di occhiature, sapore delicato, lievemente acidulo, varia dal dolce al piccante con il progredire della stagionatura. Resta gradevole, rotondo e non invadente grazie alle essenze dei nostri pascoli. Prodotto utilizzando caglio liquido di vitello da un’unica rottura della cagliata, a chicco di riso.
Latte: Capra
Stagionatura: >60 gg
Peso: 2,8 Kg
Diametro: 18 cm
Note al Palato: Leggermente piccante
